空氣炸鍋的發(fā)明及發(fā)展歷史（詳解空氣炸鍋的崛起之路）

此次空氣炸鍋上熱搜，主要的討論點(diǎn)集中在有專(zhuān)家指出：

食品中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質(zhì)，高溫處理時(shí)會(huì)產(chǎn)生一定量的丙烯酰胺等有害物質(zhì)，而丙烯酰胺目前被評(píng)定為可能對(duì)人體致癌的物質(zhì)。

其實(shí)關(guān)于丙烯酰胺很多人并不陌生，早在前幾年《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》就曾發(fā)布過(guò)一項(xiàng)研究稱(chēng)：

吃炸薯?xiàng)l會(huì)增加早亡風(fēng)險(xiǎn)，其依據(jù)也是因?yàn)橥炼乖谟驼ㄟ^(guò)程中可能會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，而這種物質(zhì)對(duì)人類(lèi)身體不利。

知名咖啡飲品公司星巴克也曾在加州被要求銷(xiāo)售的咖啡必須貼上癌癥警告標(biāo)簽，理由是市面上出售的烘焙咖啡中被發(fā)現(xiàn)含有高濃度的丙烯酰胺，而這是一種有毒的致癌化學(xué)物質(zhì)。

丙烯酰胺的確是一種潛在致癌物質(zhì)，一般來(lái)說(shuō)淀粉類(lèi)食物在高溫下烹飪時(shí)就容易產(chǎn)生丙烯酰胺；

不過(guò)據(jù)發(fā)表在《 食品與化學(xué)毒物學(xué)期刊 》 上的一項(xiàng)研究提供的數(shù)據(jù)表明，丙烯酰胺的致癌劑量為每公斤體重2.6μg-16μg每天，正常人一天的飲食很難達(dá)到這個(gè)量。

03 油炸食物好吃也要管住嘴

雖說(shuō)如此但也不能忽視，很多人日常飲食中油炸食品的比重并不算低，養(yǎng)成健康合理的飲食習(xí)慣才能讓身體更強(qiáng)健。

? 掌握炒菜放油的時(shí)機(jī)

很多人炒菜的時(shí)候都習(xí)慣等油燒到冒煙才倒入菜，這樣不僅會(huì)損失一些蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)，甚至?xí)驗(yàn)橛蜏剡^(guò)高產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。

建議用熱鍋涼油的炒菜方式，更好地鎖住菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，避免有害物質(zhì)的產(chǎn)生。

? 適當(dāng)調(diào)整烹飪方式

炸、烤食物時(shí)油溫一般可以達(dá)到180℃~300℃，高溫下碳水化合物類(lèi)食品會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯酰胺類(lèi)物質(zhì)，也就是我們前面提到的潛在致癌物質(zhì)。

因此可以多使用蒸、煮方法來(lái)烹飪食物，降低致癌物質(zhì)的危害，而且也有助于營(yíng)養(yǎng)的平衡吸收。

? 適量攝入油炸食物

油炸食品因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，深受很多人的喜愛(ài)。

不過(guò)油炸食品吃多了不僅不易消化，還會(huì)引起肥胖或其他疾病，因此要嚴(yán)格控制特別是小孩子對(duì)油炸食物的攝入量，在吃油炸食物時(shí)也要多吃一些水果蔬菜，保證營(yíng)養(yǎng)的均衡攝入。

任何食物都有好壞之分，我們?cè)谧非蠼】禃r(shí)也要學(xué)會(huì)多角度看待問(wèn)題，比如像空氣炸鍋一方面要利用它的方便快捷，另一方面也要注意使用頻率、注意烹飪食物的多樣性，健康飲食才能擁有健康身體。