打奶泡的正確方法和技巧

小伙伴們，你們好，假如你對(duì)打奶泡的正確方法和技巧不是很了解，今天小編給大家解答一下你們心中的疑問。希望可以幫助到各位，下面就來解答關(guān)于打奶泡的正確方法和技巧的問題，下面我們就來開始吧！

小伙伴們，你們好，假如你對(duì)打奶泡的正確方法和技巧不是很了解，今天小編給大家解答一下你們心中的疑問。希望可以幫助到各位，下面就來解答關(guān)于打奶泡的正確方法和技巧的問題，下面我們就來開始吧！

文章目錄

• 1、打奶泡的正確方法和技巧
• 2、打奶泡的正確方法和技巧 怎么打奶泡
• 3、鮮牛奶打奶泡技巧 有什么辦法打奶泡

打奶泡的正確方法和技巧

打奶泡的正確方法是打發(fā)、打綿，制作技巧是進(jìn)氣。

第一步：打發(fā)

打發(fā)就是打入蒸汽使牛奶的體積產(chǎn)生發(fā)泡的作用，我們?cè)诖虬l(fā)牛奶的時(shí)候就要把握好蒸汽棒的位置，這樣往往能讓我們事半功倍。找到蒸汽棒的角度除了擺放正確的蒸汽棒位置，蒸汽棒與液面的角度也非常重要。

第二步：打綿

打綿就是將發(fā)泡后牛奶，利用漩渦的方式綣入空氣，并使較大的奶泡破裂，分解成細(xì)小的泡沫，并讓牛奶分子之間產(chǎn)生黏結(jié)的作用，使奶泡組織變得更加綿密。在市面上的牛奶發(fā)泡方式有很多種，不過大致上分為兩大類，一種為邊打發(fā)邊打綿，就是打發(fā)牛奶跟打綿牛奶泡的階段結(jié)合在一起。另一種為打發(fā)、打綿的階段分開，也就是先打發(fā)牛奶再打綿牛奶泡。

制作技巧：進(jìn)氣

打開蒸汽開始進(jìn)氣，觀察牛奶表面，如果牛奶旋轉(zhuǎn)起來沒有聽到滋滋滋的聲音，說明氣沒打進(jìn)去，這時(shí)需要把奶缸稍微下放一點(diǎn)，把噴嘴露出一點(diǎn)，以便進(jìn)氣，聽到滋滋滋進(jìn)氣聲的同時(shí)，停止下放奶缸，保持原處不動(dòng)。這時(shí)要觀察牛奶運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)，正常情況應(yīng)該是邊進(jìn)氣邊液體邊旋轉(zhuǎn)，形成漩渦。

注意事項(xiàng)

一般來說，適合制作咖啡的牛奶會(huì)選擇乳脂肪含量高的全脂牛奶，乳脂肪高有助于穩(wěn)定奶泡，一般全脂牛奶的乳脂肪約有3~3.8%的含量不等，低脂牛奶約1~1.5%，乳脂肪含量低的牛奶不好打發(fā)奶泡也容易產(chǎn)生大氣泡。使用全脂牛奶的拿鐵咖啡品嘗起來口感香醇，另外，形成拉花圖形的制程上更能維持圖案的持久性。

55度至65度之間的牛奶是人體最適宜飲用也最能感受到甜感的溫度，溫度太高或太低都不好，過度加熱的牛奶除了飲用時(shí)容易燙口，牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)因?yàn)楦邷乇黄茐牡簦冑|(zhì)的牛奶不易讓人感受到甜度，溫度太低將導(dǎo)致大氣泡來不及分解成細(xì)小泡沫，得到不穩(wěn)定的氣泡，因此適度的溫度控制是非常重要的。

打奶泡的正確方法和技巧 怎么打奶泡

1、打發(fā)，打發(fā)就是打入蒸汽使牛奶的體積產(chǎn)生發(fā)泡的作用。打發(fā)牛奶的時(shí)候就要把握好蒸汽棒的位置，這樣能事半功倍。

2、打綿，打綿就是將發(fā)泡后牛奶，利用漩渦的方式綣入空氣，并使較大的奶泡破裂，分解成細(xì)小的泡沫，并讓牛奶分子之間產(chǎn)生黏結(jié)的作用，使奶泡組織變得更加綿密。

3、技巧：進(jìn)氣，打開蒸汽開始進(jìn)氣，觀察牛奶表面，如果牛奶旋轉(zhuǎn)起來沒有聽到滋滋滋的聲音，說明氣沒打進(jìn)去，這時(shí)需要把奶缸稍微下放一點(diǎn)，把噴嘴露出一點(diǎn)，以便進(jìn)氣，聽到滋滋滋進(jìn)氣聲的同時(shí)，停止下放奶缸，保持原處不動(dòng)。這時(shí)要觀察牛奶運(yùn)動(dòng)的狀態(tài)，正常情況應(yīng)該是邊進(jìn)氣邊液體邊旋轉(zhuǎn)，形成漩渦。下移奶缸進(jìn)氣的動(dòng)作一定要細(xì)微漸進(jìn)，不能過猛，聽聲音差不多是在進(jìn)氣狀態(tài)就要穩(wěn)住并停止下放。

鮮牛奶打奶泡技巧 有什么辦法打奶泡

1、一般打奶泡的方法有兩種：一種是用奶泡器手動(dòng)打。如果是冰飲，那么直接把牛奶倒進(jìn)去，抽動(dòng)拉桿，十幾下就能起泡；如果是熱飲，則需要把牛奶加熱到70度左右，拉桿要多抽拉幾次，大概四五十次才能起泡。

2、另一種方法是用蒸氣棒打。意式咖啡機(jī)上都帶有打奶泡的蒸氣棒。把蒸氣棒放入牛奶表面以下一點(diǎn)點(diǎn)的地方，再打開蒸氣的開關(guān)。當(dāng)蒸氣進(jìn)入的時(shí)候，牛奶會(huì)慢慢變熱，同時(shí)慢慢膨脹出現(xiàn)細(xì)密的奶泡。當(dāng)奶泡快充滿奶杯的時(shí)候，先關(guān)蒸氣開關(guān)，再把蒸氣棒取出。脂肪含量多的打出來會(huì)比較細(xì)膩。